Manger bio à la cantine
Lu sur FRAB : "Un projet global aux enjeux multiples
La restauration collective biologique poursuit trois objectifs principaux :
Un débouché en pleine croissance, devenu priorité nationale
La restauration collective biologique est un débouché qui connaît une croissance sans précédent, notamment en Champagne-Ardenne. La FRAB accompagne depuis 2005 les producteurs de la région, afin de développer ce débouché prometteur.
Le principe est de proposer des repas composés principalement de produits bio régionaux. Nous cherchons à intégrer ces repas dans des projets durables avec les établissements scolaires et les cuisines centrales, en privilégiant le lien avec les collectivités territoriales (Conseil régional, Conseils généraux, agglomérations de la Région)
Les denrées biologiques étant sélectionnées selon un critère de proximité, ces repas bénéficient directement à l’économie locale et ont par exemple contribué à créer de nombreux ateliers de transformation de produits bio et à consolider l’activité d’opérateurs régionaux tels que transporteurs, transformateurs, abattoirs et artisans.
Au delà de l’intérêt économique pour les producteurs bio, ces actions participent à la promotion de l’agriculture biologique en général et ont une portée pédagogique très forte, notamment quand les repas sont réalisés en milieu scolaire.
Intéressante pour le développement des territoires et répondant aux attentes de la société en termes de sécurité alimentaire et sanitaire, de préservation de l’environnement et de qualité de l’alimentation, la restauration collective biologique est aujourd’hui au centre de toutes les attentions. L’Etat lui-même, qui a bien pris la mesure de ces atouts, se veut exemplaire en la matière : à l’issue du Grenelle de l’Environnement, il a fixé comme objectif d’intégrer 20% de produits bio dans la restauration collective publique à l’échéance 2012.
MANGER BIO CHAMPAGNE-ARDENNE : un outil à la hauteur des enjeux
La part des produits bio en restauration collective est encore très faible comparé à ces objectifs (environ 1% au niveau national et 0.1% au niveau régional en 2008), ce qui montre le potentiel de croissance que détient ce débouché. Pour répondre à la demande actuelle et surtout à celle à venir, les producteurs se sont donc organisés avec le soutien de la FRAB. D’une petite dizaine de producteurs fournisseurs en 2005, situés principalement dans les Ardennes et la Marne, ils sont désormais plusieurs dizaines à s’investir dans cette filière. Au fur et à mesure, ils se sont dotés de véritables outils collectifs de vente et de gestion des commandes, pour aboutir en mars 2008 à la création d’une structure dédiée uniquement à la restauration collective : MANGER BIO CHAMPAGNE-ARDENNE (MBCA).
MBCA est une association de producteurs qui assure les tâches opérationnelles nécessaires au fonctionnement de l’activité (commandes, approvisionnement, facturation, suivi client) et fait le lien avec les autres partenaires du projet (transporteurs, transformateurs, Biocoop Distribution, sociétés de restauration collective).
A terme, MBCA pourrait devenir une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) véritable lieu de concertation entre tous les acteurs impliqués dans cette démarche, des fournisseurs aux clients en passant par les collectivités.
Pour la réalisation de vos repas, MBCA met à votre disposition :
La restauration collective biologique poursuit trois objectifs principaux :
| 1. | Développer l’agriculture biologique en renforçant une filière courte dans le cadre de projets durables |
| 2. | Renforcer les liens au sein d’un territoire entre producteurs et consommateurs |
| 3. | Sensibiliser le consommateur (notamment les jeunes générations) sur l’agriculture biologique, l’environnement, l’alimentation, le développement durable et la consommation locale et responsable. |
Un débouché en pleine croissance, devenu priorité nationale
La restauration collective biologique est un débouché qui connaît une croissance sans précédent, notamment en Champagne-Ardenne. La FRAB accompagne depuis 2005 les producteurs de la région, afin de développer ce débouché prometteur.
Le principe est de proposer des repas composés principalement de produits bio régionaux. Nous cherchons à intégrer ces repas dans des projets durables avec les établissements scolaires et les cuisines centrales, en privilégiant le lien avec les collectivités territoriales (Conseil régional, Conseils généraux, agglomérations de la Région)
Les denrées biologiques étant sélectionnées selon un critère de proximité, ces repas bénéficient directement à l’économie locale et ont par exemple contribué à créer de nombreux ateliers de transformation de produits bio et à consolider l’activité d’opérateurs régionaux tels que transporteurs, transformateurs, abattoirs et artisans.
Au delà de l’intérêt économique pour les producteurs bio, ces actions participent à la promotion de l’agriculture biologique en général et ont une portée pédagogique très forte, notamment quand les repas sont réalisés en milieu scolaire.
Intéressante pour le développement des territoires et répondant aux attentes de la société en termes de sécurité alimentaire et sanitaire, de préservation de l’environnement et de qualité de l’alimentation, la restauration collective biologique est aujourd’hui au centre de toutes les attentions. L’Etat lui-même, qui a bien pris la mesure de ces atouts, se veut exemplaire en la matière : à l’issue du Grenelle de l’Environnement, il a fixé comme objectif d’intégrer 20% de produits bio dans la restauration collective publique à l’échéance 2012.
MANGER BIO CHAMPAGNE-ARDENNE : un outil à la hauteur des enjeux
La part des produits bio en restauration collective est encore très faible comparé à ces objectifs (environ 1% au niveau national et 0.1% au niveau régional en 2008), ce qui montre le potentiel de croissance que détient ce débouché. Pour répondre à la demande actuelle et surtout à celle à venir, les producteurs se sont donc organisés avec le soutien de la FRAB. D’une petite dizaine de producteurs fournisseurs en 2005, situés principalement dans les Ardennes et la Marne, ils sont désormais plusieurs dizaines à s’investir dans cette filière. Au fur et à mesure, ils se sont dotés de véritables outils collectifs de vente et de gestion des commandes, pour aboutir en mars 2008 à la création d’une structure dédiée uniquement à la restauration collective : MANGER BIO CHAMPAGNE-ARDENNE (MBCA).
MBCA est une association de producteurs qui assure les tâches opérationnelles nécessaires au fonctionnement de l’activité (commandes, approvisionnement, facturation, suivi client) et fait le lien avec les autres partenaires du projet (transporteurs, transformateurs, Biocoop Distribution, sociétés de restauration collective).
A terme, MBCA pourrait devenir une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC) véritable lieu de concertation entre tous les acteurs impliqués dans cette démarche, des fournisseurs aux clients en passant par les collectivités.
Pour la réalisation de vos repas, MBCA met à votre disposition :
| • | un catalogue de produits biologiques régionaux adaptés à la restauration collective, actualisé fréquemment, | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| • | un complément de produits avec un partenaire spécialisé et engagé auprès des producteurs et avec les régions voisines, | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| • | un système centralisé pour les commandes, les devis et les livraisons, | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| • | le réseau local des producteurs bio de Champagne-Ardenne et des départements voisins si besoin.
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